GreenBite - Over Ons

Ons Verhaal

GreenBite werd in 2019 opgericht door Marie Desmet, een gepassioneerde chef met een droom: een restaurant waar duurzaamheid en smaak hand in hand gaan. Na jaren in sterrenrestaurants te hebben gewerkt, wilde Marie iets anders - iets authentieks.

"Ik was moe van geïmporteerde luxeproducten," vertelt Marie. "Waarom mangosteen uit Thailand als we prachtige seizoensfruit in eigen land hebben? Waarom kreeft uit Canada als onze Noordzee vol zit met heerlijke vis?"

Vanaf dag één werkte GreenBite uitsluitend met lokale leveranciers en seizoensproducten. Geen compromissen. Het resultaat? Een restaurant dat niet alleen heerlijk eten serveert, maar ook een positieve impact heeft op de lokale economie en het milieu.

GreenBite restaurant interieur met houten tafels en planten

🎯

Onze Missie

GreenBite maakt duurzaam eten toegankelijk en aantrekkelijk. We tonen aan dat je geen compromis hoeft te maken tussen smaak en duurzaamheid. Door uitsluitend te werken met lokale leveranciers en seizoensproducten, creëren we gerechten die zowel verrukkelijk als verantwoord zijn.

We geloven in transparantie: onze gasten weten exact waar hun eten vandaan komt en wie het heeft geproduceerd. Onze missie is om elke maaltijd een positieve impact te laten hebben - op je smaakpapillen, op de lokale economie en op het milieu.

🌱

Onze Visie

We dromen van een wereld waarin duurzaam eten de norm is, niet de uitzondering. GreenBite wil inspireren - andere restaurants, thuiskoks en jong talent in de horeca.

Tegen 2030 willen we volledig klimaatneutraal opereren. We investeren in zonne-energie, composteerbare verpakkingen en elektrische bezorging. Maar we stoppen niet bij onszelf: we delen onze kennis via workshops, ons blog en samenwerkingen met scholen.

De toekomst van eten is lokaal, seizoensgebonden en plantaardig. GreenBite wil vooroplopen in deze beweging.

Onze Waarden

🌍 Lokaal

Alle ingrediënten komen van leveranciers binnen een straal van 50 kilometer. Korte ketens, verse producten, lagere CO2-uitstoot.

🍂 Seizoensgebonden

Ons menu volgt de seizoenen. Wat de natuur op dat moment biedt, daar werken we mee. Geen aardbeien in december.

♻️ Zero Waste

We streven naar minimale voedselverspilling door slim menuontwerp, volledige benutting van ingrediënten en compostering.

💚 Transparantie

Je mag altijd vragen waar je eten vandaan komt. We hebben niets te verbergen en delen graag ons verhaal.

🤝 Eerlijk

Eerlijke prijzen voor onze leveranciers, eerlijke lonen voor ons team, eerlijke communicatie naar onze gasten.

❤️ Passie

We doen dit omdat we van goed eten houden. Elke dag opnieuw zetten we ons hart en ziel in elk gerecht.

Ons Team

De gepassioneerde mensen achter GreenBite

Marie Desmet

Oprichter & Executive Chef

Met 15 jaar ervaring in de topgastronomie besloot Marie haar eigen droom te volgen. Ze combineert haute cuisine technieken met eerlijke, lokale ingrediënten. Marie's passie voor duurzaamheid en haar culinaire talent maken GreenBite tot wat het is.

Lisa Vandenberg

Communicatieverantwoordelijke

Lisa vertelt het verhaal van GreenBite naar de buitenwereld. Ze beheert onze social media, schrijft blogposts en organiseert events. Met een achtergrond in voedingswetenschap en marketing is ze de perfecte brug tussen keuken en klant.

Tom Janssens

Sous Chef

Tom is Marie's rechterhand in de keuken. Gespecialiseerd in zero-waste cooking, weet hij van elk ingredient het maximale te halen. Van wortelschillen tot oude brood - in Tom's handen wordt het iets bijzonders.

Sarah De Vries

Restaurantmanager

Sarah zorgt ervoor dat alles in de zaal soepel verloopt. Met haar warme persoonlijkheid en oog voor detail creëert ze een gastvrije sfeer. Ze traint ook ons serviceteam in productenkennis en duurzaamheid.

Kevin Peeters

Sommelier

Kevin selecteert onze wijnkaart met dezelfde filosofie als ons eten: lokaal en biologisch. Hij werkt samen met kleine Belgische en Franse wijngaarden die natuurlijke wijnbouw praktiseren.

Anna Willems

Patissier

Anna's desserts zijn kunstwerken van smaak en presentatie. Ze werkt alleen met seizoensfruit en natuurlijke zoetstoffen. Haar specialiteit: desserts die net zo mooi als lekker zijn.

Bedrijfsstructuur

Marie Desmet
Oprichter & Executive Chef
Strategische visie, menuontwikkeling, keukenbeheer

Sarah De Vries
Restaurantmanager
Zaalbeheer, personeel, reservaties

Tom Janssens
Sous Chef
Keukenpersoneel, voorbereiding

Lisa Vandenberg
Communicatie
Marketing, PR, social media

Serviceteam
5 medewerkers

Kevin Peeters
Sommelier

Anna Willems
Patissier

Keukenteam
4 medewerkers

Ons team bestaat uit 15 gepassioneerde mensen die dagelijks werken aan de GreenBite missie.

Onze Duurzame Aanpak

🌾

Van Boer tot Bord

We kennen alle namen. Jan levert onze groenten, Maria onze eieren, Philippe ons vlees. Korte ketens, persoonlijke relaties, verse kwaliteit.

♻️

Circulaire Economie

Onze compost gaat terug naar de boeren. Lege verpakkingen retourneren we aan leveranciers. Oude uniformen worden hergebruikt als schorten.

💡

Energie-efficiënt

LED-verlichting, energie-efficiënte keukenapparatuur, zonnepanelen op het dak. Onze CO2-voetafdruk is 40% lager dan het branchegemiddelde.

📦

Verpakkingsvrij

Geen plastic, geen wegwerpmateriaal. Herbruikbare containers, composteerbaar bestek voor takeaway, glazen flessen voor water.

🎓

Kennisdeling

We organiseren workshops, ontvangen stagiaires en delen onze kennis. Duurzaamheid wordt alleen mainstream als we er samen voor gaan.

🏆

Certificaten

Bio-gecertificeerd, Green Key label, Fair Trade partner. We lopen niet alleen warm voor duurzaamheid, we tonen het ook aan.

Kom Ons Bezoeken

Ervaar zelf wat duurzaam eten betekent. Proef de passie, de kwaliteit en de liefde die in elk gerecht zit.

Bekijk ons menu Reserveer een tafel

Over GreenBite